Recettes

…CLASSIQUE :

Homard « Belle vue » (quantités et temps de cuisson pour un homard canadien de 5/600 g)

Préparez un court-bouillon: 3 litres d’eau, 250 g de julienne de légumes (carottes, céléri, oignons),1 cuillière à soupe de    poivre blanc moulu, 3 cuillères à soupe de sel.

Cuisson: faire bouillir le court-bouillon, plonger le homard 9 minutes (+ 2 minutes par 100 g supplémentaires), laisser                          refroidir le homard dans le court-bouillon

…DE SAISON :

Au barbecue, homard au beurre d’ail ou d’herbes

Préparer un beurre d’ail ou d’herbes selon votre goût

Plonger les homards tête première dans l'eau bouillante. Les retirer de l'eau dès qu'elle recommence à bouillir, soit après 3 à 5 minutes de cuisson.

Préparer un barbecue à feu doux. Tailler la carapace dans le sens de la longueur. Badigeonner généreusement de beurre préparé. Cuire sur la grille du barbecue, carapace vers le haut, pendant environ 10 min. Badigeonner une à deux fois de beurre préparé pendant la cuisson pour éviter le déssèchement.
Retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce la chair soit bien ferme. Servir avec du riz, le beurre préparé fondu et une salade verte.

…ATTENTION, C'EST DU SOLIDE (en direct des States et en VO):

Lobster Mac & Cheese

Ingredients

kosher salt, vegetable oil, 1 lb cavatappi pasta or elbow macaroni, 1 quart milk, 8 tablespoons unsalted butter, 1/2 cup all-purpose flour, 12 ounces gruyere, cheese, grated (4 cups), 8 ounces extra-sharp cheddar cheese grated (2 cups), 4 ounces blue cheese, such as Roquefort, crumbled, 1/2 teaspoon fresh ground black pepper, 1/2 teaspoon nutmeg, crushed red pepper flakes (optional), 1 1/2 lbs cooked lobster meat, 1 1/2 cups fresh white breadcrumbs (5 slices, crusts removed)

Directions

Preheat the oven to 375ºF.

Drizzle oil into a large pot of boiling salted water.

Add pasta and cook according to the directions on the package, 6 to 8 minutes; drain well.

Meanwhile, heat the milk in a small saucepan, but don’t boil it. In a large pot, melt 6 tablespoons of butter and add the flour.

Cook over low heat for 2 minutes, stirring with a whisk.

Still whisking, add the hot milk to form a thick and creamy sauce, and cook for a minute or two more until thickened and smooth.

Off the heat, add the Gruyere, cheddar, Roquefort, 1 tablespoon salt, the pepper, nutmeg and crushed red pepper flakes, if using.

Add the cooked macaroni and lobster and stir well.

Place the mixture in 6 to 8 individual gratin dishes.

Melt the remaining 2 tablespoons of butter, combine them with the fresh breadcrumbs, and sprinkle on the top.

Bake for 30 to 35 minutes, or until the sauce is bubbly and the macaroni is browned on the top.

Enjoy!